Carrilleras en salsa a la antigua con rioja

INGREDIENTES:

  • 1 vaso dosificador de aceite de oliva
  • 60 g de aceite
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 5 dientes de ajo
  • 800 g de carrilleras rehogadas anteriormente
  • 250 g de caldo de carne
  • 250 g de agua
  • 1/2 c/c de tomillo
  • 1 pizca de perejil picado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso de vino rioja
     
     

     

Preparación:

  1. Salpimentamos las carrilleras. Las cortamos por la mitad. En una sartén, calentamos aceite y a fuego fuerte, doramos la carne por ambos lados (no debe estar hecha por dentro, sólo doradita por las dos caras). Sacamos y reservamos.
  2. Poner en la Mycook 60 gramos de aceite de oliva y calentar.
  3. Poner la cebolla, el puerro,los dientes de ajo y dos zanahorias. Programar 5 minutos a 100 grados, velocidad 2.
  4. Dar tres golpes de turbo.
  5. Poner la paleta mezcladora. Echar las carrilleras reservadas, una hoja de laurel,el perejil picado, un poco de romero fresco, un vaso de vino rioja, y el caldo de carne.
  6. Sacar la carne, retirar la hoja de laurel y triturar al gusto

Preparación tradicional:

  1. Salpimentamos las carrilleras. Las cortamos por la mitad. En una sartén, calentamos aceite y a fuego fuerte, doramos la carne por ambos lados (no debe estar hecha por dentro, sólo doradita por las dos caras). Sacamos y reservamos.
  2. Calentamos el aceite en la sartén.
  3. Ponemos la cebolla, el puerro,los dientes de ajo y dos zanahorias y vamos pochando a fuego suave.
  4. Echamos las carrilleras reservadas, una hoja de laurel,el perejil picado, un poco de romero fresco, un vaso de vino rioja, y el caldo de carne y dejamos hervir.
  5. Sacamos la carne, retiramos la hoja de laurel y trituramos la salsa al gusto
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