Arroz con langostinos y calamares

INGREDIENTES:

• PICADA DE JULIANA Y ESPECIAS
  • 50 g de sopa juliana
  • 1 c/s de colorante alimentario
  • 1 c/s de ajo granulado
  • 2 c/s de sal marina gorda
  • 1/2 c/s de granos de pimienta
• CALDO DE ARROZ
  • 50 g de ACEITE DE OLIVA
  • 12 CABEZAS Y CUERPOS DE LANGOSTINOS
  • 1/2 vaso dosificador de HOJAS DE PEREJIL
  • 1 sobre de HEBRAS DE AZAFRAN
  • 1 c/c de PICADA DE JULIANA Y ESPECIAS
  • 150 g de VINO BLANCO
  • 800 g de AGUA
  • 50 g de ZUMO DE NARANJA
  • 1 c/s de CONCENTRADO DE VERDURAS
• SOFRITO
  • 70 g de ACEITE
  • 90 g de CEBOLLA
  • 90 g de PUERRO
  • 2 DIENTES DE AJOS
  • 100 g de PIMIENTO ROJO
  • 45 g de ZANAHORIA
  • 220 g de TOMATE NATURAL TRITURADO
  • 200 g de LANGOSTINOS PELADOS
  • 300 g de CALAMARES EN TIRAS
  • 300 g de ARROZ

  • ELABORACIÓN

    • PICADA DE JULIANA Y ESPECIAS

      1. 1

         Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 3 toques de turbo Vierte en un tarro, ciérralo herméticamente y guarda en un lugar seco.

         • 50 g de sopa juliana
         • 1 c/s de colorante alimentario
         • 1 c/s de ajo granulado
         • 2 c/s de sal marina gorda
         • 1/2 c/s de granos de pimienta

         •  3T

    • CALDO DE ARROZ

      2. 2

         CALENTAR EL ACEITE 1 MN 120 VELOCIDAD 1

         • 50 g de ACEITE DE OLIVA
         3

         SOFREIR LAS CABEZAS Y CUERPOS DE LOS LANGOSTINOS

         • 12 CABEZAS Y CUERPOS DE LANGOSTINOS

         • 2m
         • 120º
         •  Velocidad S (Sofrito)
         4

         AÑADIR LOS INGREDIENTES QUE SE INDICAN Y REALIZAR EL CALDO DE PESCADO. COLAR Y RESERVAR

         • 1/2 vaso dosificador de HOJAS DE PEREJIL
         • 1 sobre de HEBRAS DE AZAFRAN
         • 1 c/c de PICADA DE JULIANA Y ESPECIAS
         • 150 g de VINO BLANCO
         • 800 g de AGUA
         • 50 g de ZUMO DE NARANJA
         • 1 c/s de CONCENTRADO DE VERDURAS

         • 13m
         • 100º
         •  Velocidad 2

    • SOFRITO

      3. 5

         CALENTAMOS EL ACEITE A 120 GRADOS, 1 MINUTO,VELOCIDAD 1

         • 70 g de ACEITE

         • 1m
         • 120º
         •  Velocidad S (Sofrito)
         6

         AGREGAMOS LA CEBOLLA Y EL PUERRO Y LOS SOFREIMOS 5 MINUTOS,120 GRADOS, VELOCIDAD 1

         • 90 g de CEBOLLA
         • 90 g de PUERRO

         • 5m
         • 120º
         •  Velocidad S (Sofrito)
         7

         AÑADIR DOS DIENTES DE AJO,100 GRAMOS DE PIMIENTO ROJO Y 45 GRAMOS DE ZANAHORIA, Y LO SOFREIMOS 6 MINUTOS,120 GRADOS,VELOCIDAD 1

         • 2 DIENTES DE AJOS
         • 100 g de PIMIENTO ROJO
         • 45 g de ZANAHORIA

         • 6m
         • 120º
         •  Velocidad S (Sofrito)
         8

         AÑADIR 220 GR DE TOMATE Y SOFREIR 10 MINUTOS,120 GRADOS,VELOCIDAD 1(SOFRITO). RESERVAD Y LIMPIAR LA JARRA

         • 220 g de TOMATE NATURAL TRITURADO

         • 10m
         • 120º
         •  Velocidad S (Sofrito)
         9

         AÑADIMOS LOS LANGOSTINOS PELADOS Y LOS CALAMARES Y SOFREIMOS 3 MINUTOS,120 GRADOS,VELOCIDAD 2 200 g de Langostinos pelados 300 g de Calamares o sepia

         • 200 g de LANGOSTINOS PELADOS
         • 300 g de CALAMARES EN TIRAS
         10

         AÑADIMOS EL ARROZ CON EL SOFRITO QUE HEMOS REALIZADO Y REHOGAMOS 1 MINUTO 120 GRADOS VELOCIDAD 2

         • 300 g de ARROZ
         11

         AÑADIMOS EL CALDO Y DEJAMOS HACER 20 MINUTOS,110 GRADOS,VELOCIDAD 2 Y CESTILLO INVERTIDO

         • 20m
         • 110º
         • Velocidad 2

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