Me encantan las ensaladas de todo tipo:lechuga, pepino, tomates, etc y voy variando recetas para que mi familia no se aburra de tomar siempre la misma. En esta ocasión he hecho una refrescante ensalada cremosa de pepino con una salsa especial que a continuación os cuento como hacerla. ¿Os apetece?
Ingredientes:
- 2 pepinos
- 1 limón
- 60 ml de mayonesa
- 200 ml de yogurt natural o queso batido
- 1 diente de ajo sin germen
- 10 ml de vinagre de manzana
- 10 ml aceite de oliva
- sal
- pimienta
- eneldo fresco
- cilandro o perejil
- alcaparras (opcional)
Preparación:
- En primer lugar colocar el pepino cortado en un colador sobre un recipiente, espolvorear de sal y dejar escurrir durante 30 minutos removiendo, de vez en cuando.
- Secar sobre papel de cocina presionando para que absorba el líquido restante.
- A continuación picar muy fino el medio diente de ajo sin el germen.
- Después lavar el limón y rallar una parte de su piel fina sobre el pepino,con cuidado de no llegar a la parte blanca. Lavar un puñado de eneldo y perejil y picar muy bien a cuchillo.
- Ahora batimos en la jarra durante 1 minuto velocidad 5 la mayonesa con el queso fresco o yogur , agregando por el bocal el vinagre, un chorrito de zumo de limón, el aceite de oliva , el cilandro o perejil, el eneldo y un golpe de pimienta negra.
- Por último, echamos todo sobre el pepino y mezclamos suavemente hasta que quede una ensalada cremosa de salsa homogénea. Podemos agregar alcaparras si nos gustan.
Preparación tradicional:
- En primer lugar colocar el pepino cortado en un colador sobre un recipiente, espolvorear de sal y dejar escurrir durante 30 minutos removiendo, de vez en cuando.
- Secar sobre papel de cocina presionando para que absorba el líquido restante.
- A continuación picar muy fino el medio diente de ajo sin el germen.
- Después lavar el limón y rallar una parte de su piel fina sobre el pepino,con cuidado de no llegar a la parte blanca. Lavar un puñado de eneldo y perejil y picar muy bien a cuchillo.
- Ahora batimos la mayonesa con el queso fresco o yogur , agregando poco a poco el vinagre, un chorrito de zumo de limón, el aceite de oliva , el cilandro o perejil, el eneldo y un golpe de pimienta negra.
- Por último, echamos todo sobre el pepino y mezclamos suavemente hasta que quede una ensalada cremosa de salsa homogénea. Podemos agregar alcaparras si nos gustan.
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