Pan de molde

Me encanta hacer pan de molde los fines de semana porque así puedo hacer sándwiches para los desayunos con un pan de molde con sabor a pan y al mismo tiempo esponjoso. Como ya he comentado alguna vez el proceso de amasado y levado en Mycook es muy sencillo, por ello os animo a introducirlos en el mundo de las masas con esta receta.

Ingredientes :

  • 660 g de harina panadera
  • 220 g de agua
  • 220 g de leche
  • 25 g de mantequilla
  • 5 g de azúcar
  • 10 g de sal
  • 5 g de levadura de panadería seca (15 g de levadura fresca)

Preparación :

  1. Utilizamos el método directo, que consiste en mezclar todos los ingredientes de una vez.
  2. Comenzamos echando todos los ingredientes en el vaso y programamos velocidad amasado 1 minutos. Dejamos reposar en la jarra 10 minutos.
  3. Volvemos repetir el proceso de amasado de 1 minuto y reposo de 10 minutos 2 veces más.
  4. A continuación boleamos la mezcla y la ponemos con la costura hacia arriba en un bol tapado con papel film hasta que doble de tamaño.
  5. Cuando haya levado, la volcamos en la encimera enharinada y la aplastamos con las manos para eliminar el aire.La dejamos reposar 5 minutos.
  6. Vamos enrollando a la medida del molde por el lado corto, apretando en cada vuelta y la unión hacia abajo.
  7. Lo metemos en el molde cubierto de papel de horno o bien embadurnado de aceite y espolvoreado de harina, y lo metemos al horno 20 minutos a 220 grados y 10 minutos más a 190 grados.Dejad enfriad

Preparación tradicional :

  1. Echamos la harina sobre la mesa y hacemos un hueco en el centro. Añadimos el agua y la leche poco a moco mezclando con una rasqueta de panadero. Guardamos un poco de agua para calentarla y disolver la levadura. Una vez medio amasada la masa añadimos el resto de los ingredientes. Este proceso puede realizarse en amasadora también. Formamos una bola y guardamos en un bol enceitado. Dejamos reposar 10 minutos.
  2. Volvemos repetir el proceso de amasado de 1 minuto y reposo de 10 minutos 2 veces más.
  3. A continuación boleamos la mezcla y la ponemos con la costura hacia arriba en un bol tapado con papel film hasta que doble de tamaño.
  4. Cuando haya levado, la volcamos en la encimera enharinada y la aplastamos con las manos para eliminar el aire.La dejamos reposar 5 minutos.
  5. Vamos enrollando a la medida del molde por el lado corto, apretando en cada vuelta y la unión hacia abajo.
  6. Lo metemos en el molde cubierto de papel de horno o bien embadurnado de aceite y espolvoreado de harina, y lo metemos al horno 20 minutos a 220 grados y 10 minutos más a 190 grados.Dejad enfriad

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