Salmón con espárragos verdes y salsa de mostaza

Vuelvo a la dieta y he elaborado salmón con espárragos verdes y salsa de mostaza, que aparte de poco calórico está riquísimo. He aprovechado para hacer el salmón en la vaporera, y en la bandeja superior he puesto los espárragos verdes.

Entre las propiedades de los espárragos verdes están:

  • Que por su bajo contenido en calorías los espárragos trigueros son idóneos para dietas de adelgazamiento.
  • Gran cantidad de vitaminas, sobre todo B1, B2, B6, A, C y E.
  • Cualidades depurativas y antioxidantes.
  • Su alto contenido en fibra lo convierte en un alimento saciante.

Si los espárragos son recogidos directamente del campo, pueden estar amargos. En ese caso habrá que cocerlos previamente durante diez minutos, con dos cucharadas de sal, dos cucharadas de aceite y una de azúcar. En mi caso, como me han regalado un manojo grande, he aprovechado para hacer también crema de espárragos con Mycook.

¿Te apetece elaborar este rico plato con Mycook?. A continuación te indico paso a paso como prepararlo.

  • 750 g Agua
  • 16 Espárragos verdes
  • 720 g Salmón(unos cuatro filetes)
  • 1 pizca Sal
  • Salsa de mostaza
  • 4 Yema de huevo
  • 40 g Agua
  • 10 g Vino blanco
  • 150 g Mantequilla
  • 100 g Mostaza
  • ½ Limón(exprimido)
  • 1 pizca Sal
  1. En primer lugar vierte el agua en la jarra y coloca la bandeja de vapor encima. Programa 5 minutos, 120º, velocidad 3.
  2. A continuación pon los espárragos y las rodajas o filetes de salmón en la bandeja vapor y cocina 8 minutos, 120º, velocidad 3, sin abrir la bandeja para que no escape el calor.
  3. Ahora preparamos la salsa, para ello pon la paleta mezcladora en las cuchillas.
  4. Después introduce todos los ingredientes en la jarra y programa 10 minutos, 70º, velocidad 3.
  5. Finalmente, si no tiene una textura untuosa, programa 1 o 2 minutos más.

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